串串香是全國人民老少皆宜的美食，一年四季沒有哪一天，不是吃串兒的季節。長長的竹簽串著各種肉類、蔬菜，那牛油紅鍋的味道，那麻辣鮮香的滋味，讓人欲罷不能。

豆腐腦是甜的還是咸的?粽子放糖還是放肉?對于蘸料來說，南北方也有著自己的差異。作為四川美食的代表性食物，串串香的蘸料，當然是會拋棄掉麻醬這類東西的。油碟和干碟，作為串串香的特色蘸料，你會選擇什么呢?

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重慶油碟，多是以芝麻香油和蒜泥為底，再加上一撮蔥花或者香菜，不喜辣的再加上一點醋或者耗油，這就是最典型的四川油碟了。做為無數串串黨的心頭愛，油碟除了有增加火鍋味道鮮美的作用之外，其實還有不少的功能。

油碟可以提味，使火鍋的味道更佳鮮美。從油鍋里拿出的菜品麻辣鮮香，放入油碟里浸泡一下，牛油的厚重混合芝麻油的溫和，使口味變得豐富溫和。

剛出鍋的菜品很燙，但是菜品在油碟里面過一圈以后，可以降溫，不至于燙到舌頭，損壞味蕾。降低熱度后的美味，好吃到停不下來。

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干碟，對吃串串有講究的人最愛搭配的調料之一�！袄习�，拿個干碟!”辣椒粉加上鹽巴味精就是最簡單的干碟做法。追求品質的商家則會選擇車姐的蘸料，麻辣鮮香，香味濃郁，辣而不燥。

在鍋里燙好的腰片、毛肚、鴨腸等在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進嘴里，味道又香又辣，甚為可口。鮮香奪目的味道，直接刺激你的味蕾。酣暢淋漓的勁爽感，是吃貨們放不下的快感。

無論油碟還是干碟，這都是幫助串串香更加美味的，小編呢，一般會選擇一個油碟一個干碟，吸辣比較多的蘸油碟，味道重一點的肉類蘸干碟。大家呢?一起在評論里討論討論吧!

(給大家講一個笑話，一個北方人到了重慶吃火鍋。放調料時問老板，“老板，請問有麻醬嗎?”老板愣了一下回答，“麻將沒得，撲克要不要”?)